ゼラチンを水に溶かして、ふやかしておく。

鍋にグラニュー糖を入れて弱火にかけ、茶色くなっら、火から降ろして熱湯を少しずつ加えて、よく溶かし、器に注いでおく。　

卵白の固まりが無くなるくらいまで、卵、卵黄を、溶きほぐす。

鍋に牛乳、グラニュー糖と、３の卵液を入れる。

中火にかけて絶えず軽く混ぜながら 加熱する。沸騰して全体に盛り上がってきたら、弱火で、約２分ほど混ぜながら加熱する。

熱いうちに、ふやかしたゼラチンを加え、しっかりと混ぜ溶かす。

粗熱を取ってから、裏ごししながら型に流し入れて、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。