なすは皮をしま状にむき、一口大の回し切りスパムも5ミリ3センチの拍子切りにする

にんにくとしょうがは皮をむき、薄切りにして、双方を重ね合わせてみじん切りにする。ねぎはみじん切りにし、細ねぎは小口切り

1のなすをざるに入れて、片栗粉をまぶす。底の深いフライパンか揚げ鍋に、揚げ油を入れて180℃に熱し、なすを入れて揚げる

フライパンにサラダ油を熱し豚ひき肉をいため甜麺醤と豆板醤にんにくとしょうがを加え、香りがたつまで焦がさないようにいためる

スープとなすスパムを加え炒める

酒大さじ1、しょうゆ大さじ1+1/2、砂糖小さじ2、こしょうを加えて混ぜる。ねぎを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける