キャベツは食べやすい大きさの角切りに。
硬い芯の部分は薄切りにする。

アボカドは半分に割って種を取り除き、皮を剥いて12等分に切る。

ボウルに卵を溶きほぐしておく。

フライパンを熱してキャベツを入れる。
塩ひとつまみと水大さじ1を振りかけて全体を混ぜたら、蓋をして蒸し焼きにする。

キャベツがしんなりとしたら蓋を取って余分な水分を飛ばし、アボカドを加えて軽く炒める。（アボカドが温まる程度でOK！）

キャベツとアボカドを向こう側へ寄せ、手前にフライパンを傾けながら空いたスペースでオリーブ油を温め卵を流し込む。

卵を大きくかき混ぜて半熟状になったら、全体を炒め合わせる。
ポン酢を加えてすぐに火を止め、器に盛り付ければ出来上がり♪