チョコ味♪シフォンケーキ
辛口の家族をうならせた自信作♪味の決め手はラム酒かな？メレンゲがうまくできるなら、卵黄と卵白は同量でいけます。
このレシピの生い立ち
ママ友達に「チョコシフォンケーキの作り方教えて。」といわれ,いくつか作ってみました。「見た目・膨らみ具合・しっとり加減」を家族に審査してもらいました。最終的に718064と745307のレシピを使わせていただきました。
チョコ味♪シフォンケーキ
辛口の家族をうならせた自信作♪味の決め手はラム酒かな？メレンゲがうまくできるなら、卵黄と卵白は同量でいけます。
このレシピの生い立ち
ママ友達に「チョコシフォンケーキの作り方教えて。」といわれ,いくつか作ってみました。「見た目・膨らみ具合・しっとり加減」を家族に審査してもらいました。最終的に718064と745307のレシピを使わせていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎チョコソース→
純ココアに熱湯を少しずつ入れ、よく練る。粉気なくなればOK。 - 2
◎粉類→
をふるう。2回くらいふるうとよい。 - 3
◎オーブンの予熱→
180℃15分→160℃20分
（手際がよい、二人で作る時は、早めに行う） - 4
中ボールに、卵黄にグラニュー糖を入れて、マヨネーズのような状態になるまで混ぜる。(泡立て器）
- 5
４にサラダ油を少しずついれて混ぜる。(泡立て器）
- 6
５にラム酒と水を合わせた物を入れて混ぜる。(泡立て器）
- 7
６にチョコソースを入れて混ぜる。(泡立て器）
- 8
◎メレンゲ１→卵白を入れた大ボールは,泡たてるまで冷凍庫で冷やしておく。
- 9
◎メレンゲ２→
大ボールに塩、グラニュー糖少々いれて泡立てる。泡だらけになったらグラニュー糖1/3入れる。 -
- 10
◎メレンゲ３→
泡が細かく、白っぽくなったらグラニュー糖を1/3入れる。泡で線が書けたら(写真）残り1/3入れる。 -
- 11
◎メレンゲ４→
卵白につやが出て、角が立つまでしっかり泡立てる。角が立てばできあがり。 -
- 12
７に粉類を２回に分けて入れ、ゴムベラで切るように、さっくり混ぜる。
- 13
１２にメレンゲの1/3を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。泡が多少つぶれても気にしない。
- 14
13をメレンゲの入っている大ボールに2回に分けて入れる。泡をつぶさないように手早くゴムベラで切るように混ぜる。
- 15
14のタネを型に流します。型の半分までにします。入ったら,型を持ってトントンと、空気を抜きます。
- 16
◎焼き→
予熱の終わったオーブンで焼きます。15分焼いたら、温度を下げて焼きます。小さい型は、途中で抜きます。 - 17
◎冷まし→
冷める間に、生地がしぼむので、焼き終わったら、型を逆さにします。ビンの首に差すとよいでしょう。 -
コツ・ポイント
メレンゲのコツ→クックパッドの『まりも1016』さんのブログ参照。すごいメレンゲができます！ 卵白3個分でも、型からはみ出ます。※子供に手伝ってもらうのに、12番以降は細心の注意が必要です。練りすぎると膨らまなくなります。
つくれぽ
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