強力粉を量りボール2つに半々くらいで分けて入れる。片方のボールにイースト・砂糖・卵を入れもう片方に塩とバターを入れる。

40℃くらいに温めた水をイーストめがけて入れしゃもじで混ぜる。ある程度混ぜたらもう一つのボールの中身を加え入れ、混ぜる。

ひとつにまとまったら台に出し手でひたすらこねまくる。ボールに生地を入れラップをし1次発酵35分。チョコを砕いておく。

ガス抜きをして8等分して丸めラップして10分ベンチタイム。生地の中にチョコを入れてオイルを塗ったエンゼル型に並べていく。

2次発酵で30分経ったら卵をぬりアーモンドスライスをのせオーブン190℃で20分くらいで焼く。