豚肉に塩こしょうで下味（指先でとんとん叩く）。その後、小麦粉を全体にまぶし、余分な粉ははたいて落とす。

フライパンに油を熱して、バターを入れて、豚肉を両面カリッと焼く（やや強火）。

両面に色がつき焼けたら、赤ワインビネガーを加え、アルコール分を飛ばす（強火）。

バルサミコ酢を加え、豚肉に絡ませ味を移したら、肉だけ取り出してお皿にのせる。

フライパンに残ったソースをふつふつ煮詰めたら、水を加えてソースをゆるめる。塩こしょうで味付ける。

するする状態のソースになったら、バターを大さじ１加え、フライパンをゆらゆらゆする。

お皿にのせた肉にソースをかけ、アツアツのうちにいただく。