クリームチーズ、バター、卵は常温にする。薄力粉＆コンスターチを振るう。型にシートをしく。オーブンを１７０℃に温める。

ボールにクリームチーズを入れ、しっかりゴムベラで練る。バター、マスカルポーネ、卵黄、レモン汁の順に入れ、混ぜる。

鍋に生クリームを入れ、沸騰したら、グラニュー糖、薄力粉、コンスターチを入れたボールに少しづつ流し入れ、ホイッパーで混ぜる

２のボールに３を一気に流し入れ、しっかり混ぜる。（温かいうちに）

メレンゲを作る。（はちみつ位の硬さ）４のボールに一気に流し入れ、しっかり混ぜる。

５を型に流し入れ、空気を抜き、１７０℃のオーブンで６０分程度湯煎焼きする。