ホールトマトを手でつぶし、皮や芯などを取り除く。ペンネを茹でる。フライパンでニンニクと赤唐辛子のオイルを作る。

オイルを弱火にかけ、パセリとホールトマト、少量の塩を加え強火で加熱する。煮立ったら弱火にし煮詰める。

ソースが2/3になったら塩で味を調える。茹で上がったペンネを加え、オリーブオイルを加えよく和え完成。