ささみの筋を取ります。

塩麹を小さじ１をすりこんでおきます。

ズッキーニはところどころ皮をむきます。

薄くスライスをしてさっと熱湯にくぐらせて塩少々とゴマ油であえてナムルを作ります。

酒蒸しをしたささみを小さくほぐして千切りにしたシソの葉とまぜます。