真鯛に塩こしょう、レモン汁をふりかけ、オリーブオイル大さじ２にひたして冷蔵庫に１０分以上おく。

トマトを湯剥きして、角切りにする。他の野菜は全て千切りにして、オリーブオイル１/２と塩こしょうをふりかけ、混ぜあえる。

真鯛を平たいお皿にキレイに並べ、トマトを散らし、真ん中にこんもりと野菜をのせる。

最後、彩り程度で粗びきこしょうを少々振りかけて出来上がり。（あればバルサミコ酢をちょんちょんとのせると可愛らしい）