薄力粉、コーンスターチ、砂糖、BPを振るい合わせておく。(今回は薄力粉40gを全粒粉に置き換えました。)

そこに細かく切ったバターを加え、卵、牛乳も回し入れる。

ゴムベラで切るようにサックリと混ぜ合わせる。しっとりとまとまってくるまで。

ラップに挟んで、17cm×17cmに伸ばす。
冷蔵庫で20本休ませる。

フォークなどで穴を開け、縦6等分、横2等分にする。180℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。

焼けたら、
網の上で冷ます。
まだ軟らかい場合は、更に様子を見ながら焼く。

チョコを細かく刻み、湯煎(70~80℃)にかける。ゴムベラ等でゆっくり混ぜながら溶かしていく。

サラサラに溶けたら、今度は水の入ったボウルで冷やす。ドロドロしてきたら再び湯銭にかけ、トロッとさせる。(テンパリング)

そこに、刻んだピール、ナッツを加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷き、サブレ生地を乗せます。

更に上から⑨のチョコ生地を流し入れ、ゴムベラなどで満遍なく馴らします。

お好みで、上からも木の実などを乗せると綺麗です。(今回はクコの実･南瓜の種･オレンジピール)

チョコが固まったら、温めた包丁でカットする。･･･難しい。ガタガタになっちゃいました。

ラッピングして、プレゼントにもいいです。