よく乾燥したじゃこは熱湯をかけ、２分ほどおいてから水気をきり、酢をかけておく。

醤油、みりん、砂糖、水飴は混ぜておく。

フライパンに胡桃をいれ、表面にほんの少し焦げ目がつくまでいため、じゃこを入れ、水気が飛ぶまで炒め、胡麻をいれ人炒めする

胡桃とじゃこを一旦、皿に取り、このフライパンにまぜた調味液を入れ、沸々として、粘りがでてきたら、胡桃などを戻し入れる

液が全体に絡むように混ぜ合わせながら煮詰める。広めのタッパに入れる。蓋は完全に冷めてからしめましょう。