アルミで25×25で型を作り底にはクッキングシート等を敷いておく。

イチゴはヘタを切り内2個は先から半分位まで包丁を入れカットし顔を作り、1個半はイチゴを縦4等分にし残りはスライスする。

卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れハンドミキサーで混ぜ残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ固いメレンゲをつくる。

メレンゲに卵黄を少しづつ入れながらハンドミキサーで混ぜる。

桜の葉パウダーと砂糖を合わせ湯で溶かしメレンゲと卵黄を混ぜたものに入れさらに混ぜる。

3で合わせたものに薄力粉とコーンスターチを合わせふるい入れゴムベラで艶がでるまで混ぜる。

型に生地を流し表面をならして180度で12分焼く。

クリームを作ります。桜の葉パウダーと砂糖を湯で溶す。生クリームにグラニュー糖を入れ七分立てにし溶かしたものを入れ混ぜる。

生地の端を切り形を整え、上部を3分の1切る。残りの2分の1はたて半分に。3分の1の生地は上に乗せるので長さを同じに切る。

あんこ70gと桜の葉クリーム大1を合わせる。スポンジにシロップ→桜クリーム→あんこクリームの順に塗る。

スポンジにシロップ→桜クリームを塗りクリームが塗ってある方を下にし重ね、上になった方にもシロップ→クリームを塗る。

スライスしたイチゴを上半分乗せ残ったスポンジにも同じ要領でクリームを塗りイチゴの上に重ね段にし全体にクリームを塗る。

残ったアンコを丸めるお内裏様は小さめお雛様は少し大きめにし顔を作ったイチゴに乗せ形を整え髪の毛にする。

4等分にしたイチゴを5つ用意しカラーチョコペンでV字に塗りつぶすよう服を書き5人囃子を作る。

ケーキの上段にホイップを2個、下段に5個絞り座布団にしお内裏様、お雛様、5人囃子を飾る。

スライスしたイチゴを下段の側面に飾り、残ったホイップで好きにデコレーションする。