えびは殻をむく。
白ネギは2~3ミリの斜め切り。
セロリの茎は5ミリぐらいの斜め切り。葉はざく切りにします。

エビの背に切れ目を入れ、背ワタを取ります。

ボールに下味の準備をし、エビをになじませてから、片栗粉をまぶし、混ぜ合わせ、約10分置きます。

フライパンにゴマ油を熱し、エビを炒めます。

エビ全体が赤くなったら、セロリの茎・白ネギを加え、炒めます。

セロリ・白ネギに油が回ったら葉を加え、塩・コショウで味を調え、出来上がりです。