トマトはダイス状に切っておく。ほうれん草は洗って水切りをしておく。

＊ほうれん草は生で食べれるサラダ用のものを使用しています。茹でたものを使う場合は量を調節して下さい。

卵をボールに割りいれ、よく混ぜておく。混ざったらコンソメを入れ、再度よく混ぜておく。

フライパンにオリーブ油もしくはサラダ油（分量外）を引き、熱する。そこにほうれん草を入れ、炒める。

ほうれん草がしんなりしてきたら、トマトを入れ、塩・胡椒を少々いれ味付けする。その上から溶き卵を流し入れる。

菜箸で大きくグルグルと数回かき混ぜたら、フライパンに蓋をして火を弱め(弱火～中火弱）、2～3分焼く。

卵の縁が固まってきたら、フライ返しでひっくり返す。1度に全部が無理なら真ん中で割って、半分ずつで大丈夫です。

裏も固まってきたら出来上がり。卵の焼き加減はお好みで調節して下さい。

お皿には真ん中から半分に割って盛り付けています。少々形が崩れても味には問題ないです^^;