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コクうま肉味噌
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コクうま肉味噌-レシピのメイン写真

コクうま肉味噌

ちょこまどママ
ちょこまどママ @cook_40071475

紹興酒で、肉の臭み0!コクうま万能肉みそです。
このレシピの生い立ち
簡単で、作り置きができて、アレンジ自由の肉味噌を目指しました。

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材料

ひき肉150gに対して
  1. 合い挽きもしくは豚ミンチ 150g
  2. タカラ「料理のための紹興酒」 大さじ3
  3. 八丁みそ 大さじ2
  4. 濃口しょう油 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ2と1/2
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作り方

  1. 1

    材料全部をを耐熱ボールに入れ、よく混ぜる。みそのダマが残らないように気をつける。

  2. 2

    ボールの真ん中を空けて、ドーナツ状ににまとめる。

    • コクうま肉味噌作り方2写真
  3. 3

    ラップ無しでレンジにかける。500Wで3分→混ぜる→2分→混ぜる→2分→混ぜる→1分。

  4. 4

    ご飯、野菜、豆腐、卵焼き、いろいろなものにのっけて食べてね。写真は、食べるラー油と共に豆腐にのっけてます。

コツ・ポイント

みその色で、火の通り具合が分かりにくいですが、ぐつぐつ沸騰して、透明な肉汁が出るまで火を通してください。

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ちょこまどママ
ちょこまどママ @cook_40071475
2010/10/12 23:22に公開
”おいしくてしかも簡単にできる”に、日々チャレンジしています。実験&毒味に協力してくれている家族に感謝!
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