れんこんの皮をむいて、作ろうと思う個数分、れんこんをスライスする。（今回は21枚）

1の残りの半分をすりおろし、半分をみじん切りにする。
△印を混ぜ合わせる。

1のれんこんに小麦粉をまぶして、2を厚さ1センチくらいにつけて、小麦粉をうすくまぶしておく。

フライパンに油少々を入れて、れんこんの方からふたをして焼く。れんこんに良い焼色がついたら裏返してこんがり焼く。

お皿に並べて、セクレティ青じそをかけて、でき上がり♪