茄子はヘタを取って乱切りにし塩を振り20分程置いておく。出てきた水分は、軽く水分を切っておく。

アスパラは、ピューラーで皮を剥き1分30秒湯がく。チョリソーは半分に切り、タコの脚を作る。ニンニクは微塵切り。

フライパンにオリーブオイルを敷きニンニクを入れる。中火にかけてニンニクの香りが出てきたら、茄子を入れて軽く炒め合わせる。

チョリソーを入れて、軽く炒め合わせたら、トマトと水を入れて5分程中火強で煮詰めていく。

火力を中火に戻して塩・胡椒をし、アスパラを入れて、絡め合わせたら出来上がり。