天板に、四すみに切り込みを入れた紙を敷きます。小麦粉はふるっておきます。

ボールに卵をほぐし、砂糖を加えて、もったりするまで泡立てます。

小麦粉を入れ、木しゃもじで混ぜます。

人肌程度に温まった牛乳を回し入れ、ボールを回しながら木しゃもじで手早く混ぜてタネを作ります。

天板に④を流し、ヘラで表面を平たくし、底をたたいて泡を消します。

190~200℃の天板上段にいれて、12~13分焼きます。焼けたら、外に出して冷まします。

⑥を堅く絞ったふきんの上に裏返して紙をはがし、その上に新しい紙をのせて表に返します。

⑦にジャムを塗り、手前に2~3本の浅いおりミゾを入れます。紙ごと手前を持ち、巻きずしのように紙を巻き込まないよう巻きます