じゃがいもは茹で、熱いうちに水きりヨーグルト・バターを加えてマッシュする。

コンソメ・塩・こしょうをして、味見をしておく。

粗熱がとれたら、冷蔵庫でねかせる。

一時間以上冷やしたら取り出し、食べやすい大きさに丸める。

小麦粉・卵・パン粉の順につけたら、衣がきつね色になるまで揚げる。

牛乳以外のＡの材料を小鍋に入れ弱火で軽く煮込み、最後に牛乳を入れて１～２分したら火を止める。

コロッケを皿に盛り、上にきのこソースをかける。