1.ふきの葉を軸をゆでた湯で2〜3分茹で、水に取り細かく刻んで30分程水に浸けアク抜きする。

2.その間に、梅干しの種を除き包丁でたたいて梅肉を作り、★の調味料とあわせておく。

3.ふきの葉をザルにあげ固く絞る。

4.フライパンを弱火にかけ、ふきの葉を入れ、水分がなくなるまで煎る。

5.ここに(2)の合わせ調味料を加え、よく混ざったら醤油を加えさらに混ぜ、5〜6分煮詰める。

6.火を止めてから削り節を加え、軽く混ぜて出来上がり。