菜の花と新玉葱でホタテのフレッシュマリネ

Name: 菜の花と新玉葱でホタテのフレッシュマリネ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホタテ刺身用 130ｇ（小粒７個ほど、大粒で３個）; 菜の花（スティックブロッコリー、かき菜） 1/2束（長さ20㎝程の菜の花使用）; 新玉葱 1/2個（90g); セロリ 1/3本（60ｇ）; ☆ハチミツ（メイプルシロップ） 小1～1.5; ☆モルトビネガー（赤ワインビネガー、りんご酢など酸味の少ないもの）orお好みの酢 大２; ☆オリーブオイル 大３; ☆塩 ひとつまみ×３回（小3/5）; ☆ブラックペッパー 少々; ☆オリーブの実 ２～3個（大きめ2個で種抜いて20g）; ☆ポアブルローゼ（ピンクペッパー） 適宜（お好みで）; ☆クミンパウダー 小1/2（なくても可）

kebeibiko @kebeibiko_cooking

旬の野菜でホタテのマリネサラダ。酸味の少ないビネガーでオリーブを加えて香り良く仕上げました。

このレシピの生い立ち
旬の野菜の組み合わせ。酸味の少ないモルトビネガーで♪ホタテをサッと霜降りにすることで水っぽくならずマリネ液が絡み美味しく出来上がった。

旬の野菜でホタテのマリネサラダ。酸味の少ないビネガーでオリーブを加えて香り良く仕上げました。

菜の花と新玉葱でホタテのフレッシュマリネ

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旬の野菜でホタテのマリネサラダ。酸味の少ないビネガーでオリーブを加えて香り良く仕上げました。

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材料

4人分

ホタテ刺身用 130ｇ（小粒７個ほど、大粒で３個）
菜の花（スティックブロッコリー、かき菜） 1/2束（長さ20㎝程の菜の花使用）
新玉葱 1/2個（90g)
セロリ 1/3本（60ｇ）
マリネ液
☆ハチミツ（メイプルシロップ）小1～1.5
☆モルトビネガー（赤ワインビネガー、りんご酢など酸味の少ないもの）orお好みの酢大２
☆オリーブオイル大３
☆塩ひとつまみ×３回（小3/5）
☆ブラックペッパー少々
☆オリーブの実２～3個（大きめ2個で種抜いて20g）
☆ポアブルローゼ（ピンクペッパー）適宜（お好みで）
☆クミンパウダー小1/2（なくても可）

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作り方

1
新玉葱は薄切り（広げて置いておくと晒さなくても大丈夫）セロリは筋を取り斜め薄切り。オリーブは粗みじん切りにする。
2
ホタテは小鍋に湯を沸かし塩ひとつまみ加え湯通しし表面をコーティング、霜降り状態にし食べやすい大きさに切る。
3

菜の花は少々硬めに茹でて3cm幅切りにし、しっかり水気を絞る。茹で方：ID18357342
4
☆印の材料をボウルで混ぜ合わせ乳化させ、マリネ液を作る。
5
２のホタテを４のマリネ液に加え合せ、
6
更に１の野菜と３の菜の花を加え混ぜ合わせて出来上がり。
7
６の保存容器のまま冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

コツ・ポイント

春野菜でグリーン＆ホワイト♪見た目も爽やかなサラダ。マリネ液で和えて直ぐ頂くも良し、和えたものを冷蔵庫で冷やし、くたっとしたマリネ野菜でも美味しいサラダ。ホタテの代わりにイカや白身魚のお刺身でもいい。

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kebeibiko @kebeibiko_cooking

2012/03/05 12:40に公開

横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。

このレシピのキーワード

マリネセロリ帆立貝菜の花新たまねぎはちみつクミンオリーブメープルシロップ刺身スティックブロッコリー

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