麹３キロと塩１．２キロは　麹を細かくしたものと塩よく混ぜておく

大豆が煮あがって　ひと肌くらいに　冷ます。（温度が熱いと麹菌が死んでしまうので良く冷ます）

ミンチの機械をで大豆・塩・麹のよく混ぜ合わせたものを　ミンチする

ミンチされた物をおおきなお団子に握り空気を抜く。入れ物
にすき間なく空間ができないように詰める

すき間なく　タッパー（容器）に入れ　表面は平らにしておく。

焼酎を染み込ませたカーゼをかけて　殺菌しておく。
しばらく熱を冷ましてから　タッパーのふたを閉める

昨年２３年に作った物です　容器の壁の面をとった時、白いカビがついていますがとれば大丈夫です。色はだんだん濃くなっています

平成31年、初めて、黒豆でも、作ってみました、
黒いのが混じってるほうが、黒豆てす。
どんな味になるのか、楽しみです。