セロリを細かく刻みます。

カブの葉を刻みます。

カブの身も細く刻んで他の野菜と一緒にします。

新玉ねぎをくし形に切って更に半分にします。

すべてを混ぜて生姜を下ろし入れ、だし、塩を投入する。よく混ぜ、ラップをかけてよく押し、もんで味をなじませ、冷蔵庫へIN,

1cm角に切った豆腐の上に、10分くらい冷やした野菜を絞って載せ、山芋を摩り下ろして載せる。出来上がり。