カジキマグロは３等分にし、こんにゃくは薄切りか手綱切りネギは斜めに切りにし、えのきは石づきを取り小房に分ける。

小鍋に湯を沸かし、こんにゃくを下ゆでして、ザルにあげ水を切っておく。

フライパンに☆を入れ、強火にして材料を全て入れ、沸騰したら中火で蓋をし、５分煮る。

蓋を取り、カジキの裏表をひっくり返し２～３分煮て、一度冷ます。

食べる直前にもう一度煮立たせ、煮汁が半分位になったら器に盛る。