卵は割りほぐし、塩と混ぜ、フライパンに少量のごま油（分量外）をひいて、炒り卵を作っておく。

絹さやは筋を取り、さっと茹で、斜めの千切りにする。

パプリカも絹さやと同じくらいの千切りにする。

春雨は3~4分茹で、流水で洗い水を切り、キッチンハサミで4cmくらいに切っておく。
（絹さやを茹でたお湯で茹でると早い）

やや大きめのボウルで、☆の材料を混ぜる。

4のボウルに、炒り卵、絹さや、パプリカ、春雨と桜えび、ゴマを入れ和える。
味見をしながら塩コショウで味を調える。