さっくりしっとりマドレーヌ
n139 @cook_40081564
表面はさっくり、中はしっとり、レモンの香りがさわやかなマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
ぽっこりしたおへそのあるマドレーヌが作りたくて、まだ思考錯誤中です。
さっくりしっとりマドレーヌ
表面はさっくり、中はしっとり、レモンの香りがさわやかなマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
ぽっこりしたおへそのあるマドレーヌが作りたくて、まだ思考錯誤中です。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンをおろし金orゼスターで、黄色い皮だけ削る。
-
- 2
耐熱容器に無塩バターを入れて、レンジで様子を見ながら溶かす。
- 3
深めのボウルに卵と砂糖を入れる。
白くもったりとなるまで、泡立てる。 - 4
持ち上げて一瞬線が残るくらいまで泡立てる事が、ポイントです。
-
- 5
3.に塩、削ったレモンの皮も加え、大きな気泡を消すように低速で混ぜる。
- 6
●の薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、5.にふるい入れる。
- 7
ゴムべらを立てて、切るように混ぜる。
- 8
粉が混ざり切る前に、溶かしたバターを加え、バターの線が見えなくなるまでしっかり混ぜる。
- 9
ラップをかけて、30分ねかせる。
※オーブンを180℃に予熱しておく。
- 10
スプーンですくって型に流し、180℃15分焼く。
-
コツ・ポイント
アルミカップで焼く場合、できるだけ直径が小さくて素材が固いものを使った方がポッコリしたおへそができやすいようです。
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