オリーブオイルにみじん切りにしたにんにくと種を取った鷹の爪を入れて、焦げないよう注意しながら熱する。

にんにくのよい香りがしてきたら、洗って小房に分けたカリフラワーを加える。

ふたをして、カリフラワーがお好みの固さになるまで火をとおす。

塩麹を入れた後、マジックソルトで塩分を調整しながら味付けする。