菜の花は熱湯で２分ほど茹で、冷水にさらし軽く水をきる。
長いもは皮を剥いておろし、柚子胡椒を加えよく混ぜておく。

◎の調味料を耐熱容器に入れ、レンジで１分チンして荒熱を取る。

①の菜の花を②の調味料で味を付け①のとろろをかける。