さんまの季節に一度は作りたい！

秋刀魚をコンフィにしました。オーブンでじんわりと～♪

旬の秋刀魚の旨みをオイル煮でギュッと閉じ込め♡

さんま（内臓をとり2～3等分したもの）… 4尾ニンニク（スライスしたもの）…1かけ分ローリエ…2枚コリアンダー…ホール15粒程度タカノツメ…2本サラダオイル、オリーブオイル…各適量塩…適量※ハーブ類は、お好みでローズマリーやタイムを入れても。①さんまの水分をふきとり、両面に塩をたっぷりふりかける②ラップを①にして、冷蔵庫で1時間寝かす③小鍋にサラダオイルを入れ、さんまを隙間なく並べる④さんまにかぶる程度にオリーブオイルを入れ、低温で煮ていく90度で、3時間じっくりと煮る。温度が低すぎると骨が口にあたる。百度超えるとぱさつく。１晩置いて出来上がり。

日本の秋の味覚の代表格秋刀魚を、焼くだけでなくおしゃれなコンフィで。秋刀魚の旨みそのまま、骨まで柔らく頂けます♪

火加減はオーブンに任せて、手間なしレシピ。

トースターで作る楽チン秋刀魚のオイル煮です。一晩以上寝かせてしっとりロールにしてますがぶつ切りでも三枚おろしでも

秋刀魚の旨味を濃縮還元！・・・・・・還元？

しっとりプルプルの秋刀魚のコンフィです。本当に美味しいのでぜひ旬の間にどうぞ♪

しっとりやわらかな身においしさが凝縮された絶品さんま。シャキっと食感を残した長芋がマッチして、味わいを一層引き立てる。

わたの苦味と薬味の香り、ひとつまみの塩が効いてたまらないです。おつまみにも、おかずにもおすすめ！