練りゴマをぬるま湯でときのばす。

牛乳、生クリーム、塩、酒を加え、くず粉に少しずつ入れていき、だまが残らないように混ぜる。

火にかけ、粘りが出るまで火をとおし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べるときはわさび醤油、甘味噌などで食べる。