手羽を洗う。
　　
　ナイロン袋に手羽　酒・醤油・黒糖・みりん・すりおろした大蒜を入れ　かるく揉む。

　そのまま半日くらい放置。

ﾊﾟﾋﾟﾖｯﾄあるいはルクエで６００ｗで５分間蒸す。（４本づつ2回で）

　漬け汁にもう一度とおし　ブラックペッパーをふり　アルミを敷いたオーブントースターで焼き付ける。