①フライパンにパン粉を入れ、へらで崩しながら中火で焼き色を付ける（キメ細い粉の方が仕上りがよいので）。
②粗熱をとる。

皮をむいたじゃが芋を8等分し、耐熱皿にラップして600Wのレンジで6分加熱する。

①ボールにじゃが芋を入れ、熱いうちに形を崩す。
②塩コショウと砂糖を入れて混ぜ、牛乳とバターを加えてさっくりと混ぜる。

①ボール状にたねを丸める（8個分）。
②パン粉に、塩、バジル、粉チーズを加えて混ぜる（※ムラがないように！）。