チーズは、
網にくっつかないように底の部分にあわせてアルミホイルをつける。

干物は、室温に戻して、塩コショウを振っておく。
スモーカーはあらかじめ４０～５０℃に温めておく。

皮目を下にして網に並べ、温熱乾燥を３０分。
その後、
スモークを７０℃で１時間ほどかける。

皮目がおいしそうな色になったら出来上がり。