す飯をラップに包んで涙型に整える。

油揚げを三角形になるように斜め半分にカットする。

カットした油揚げを開き、１で整えたす飯の涙型の尖った部分を頭の方にして、油揚げに入れる。

油揚げが剥がれやすいようなら、サラダ用パスタなどで留めて整える。