手軽☆鯵のアクアパッツァ
鯵の身がファッとして、さっぱり美味し～いっ(≧▽≦)
このレシピの生い立ち
特にないです。
アプリでひらく作り方
- 1
《鯵の下処理》
1⃣鱗とゼイゴを取り、お腹を切り内臓とエラを取る。
2⃣背骨に包丁をあて血合いをとり流水で洗う。 -
- 2
3⃣キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 3
熱したフライパンに油(小さじ1)、にんにくを入れ、香りが出たら、玉ねぎ、ピーマンを炒め、全体に油が回ったら一旦取り出す。
- 4
下処理した鯵は、焼く直前に、塩、こしょうを振り、小麦粉をつける。
- 5
熱したフライパンに油(小さじ2)を入れ、鯵を盛り付ける側を下にして中火で2～3分焼く。
反して、中火で1～2分焼く。 - 6
5に3とトマト、白ワイン、バジル、軽く塩、こしょうをし、蓋をして中の弱火で4～5分蒸し焼きにする。
- 7
火を止めたら、そのまま1～2蒸らす。
コツ・ポイント
鯵の下処理する際は、苦みの原因になるので、エラや血合いもしっかり取ってくださいね。
臭みの原因にもなるので、水分はキッチンペーパーで拭き取るのをお忘れなく。
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