カリフラワーを適当な大きさの房に分ける。
玉ねぎを放射状に４〜８等分する。

①を鍋にいれ、水と固形ブイヨンを入れ火にかける。
野菜が柔らかくなるまで煮込む。

②の野菜が柔らかくなったら火を止め、バーミックス（ミキサー、フープロ）などでピュレ状にする。

③に豆乳（好みで生クリームでも）を加える。煮立たせなように弱火で少し火を入れる。

④の味をみて、足りないようなら塩、コショウで整える。