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パパ絶賛！大根餅風刺身のツマのかき揚げ。
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パパ絶賛！大根餅風刺身のツマのかき揚げ。-レシピのメイン写真

パパ絶賛！大根餅風刺身のツマのかき揚げ。

ゆっこさん
ゆっこさん @cook_40129471

薄くのばしたらサクサク！ぽってり一センチ厚さでモチモチ！お刺身の脇役が主役に！
このレシピの生い立ち
実家の料亭で、余った刺身のツマをいかに美味しく食べるかであみだした、大人が唸る酒の肴です。
薄く揚げればサクサクスナック、一センチ幅で揚げると大根餅ふうになります。

薄くのばしたらサクサク！ぽってり一センチ厚さでモチモチ！お刺身の脇役が主役に！
このレシピの生い立ち
実家の料亭で、余った刺身のツマをいかに美味しく食べるかであみだした、大人が唸る酒の肴です。
薄く揚げればサクサクスナック、一センチ幅で揚げると大根餅ふうになります。

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パパ絶賛！大根餅風刺身のツマのかき揚げ。

ゆっこさん
ゆっこさん @cook_40129471

薄くのばしたらサクサク！ぽってり一センチ厚さでモチモチ！お刺身の脇役が主役に！
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実家の料亭で、余った刺身のツマをいかに美味しく食べるかであみだした、大人が唸る酒の肴です。
薄く揚げればサクサクスナック、一センチ幅で揚げると大根餅ふうになります。

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薄く揚げればサクサクスナック、一センチ幅で揚げると大根餅ふうになります。

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材料

  • 大根(刺身のツマ) 100グラム
  • 切りイカ 10グラムくらい。小袋三分の一
  • かつおダシ 大さじ1強
  • 片栗粉(大根のツマの量による) 大さじ2〜3
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作り方

  1. 1

    刺身で残ることあるよね？大根のツマ。かつおダシと片栗粉、決め手は切りイカ！
    サキイカでも良いよ！

    • パパ絶賛！大根餅風刺身のツマのかき揚げ。作り方1写真
  2. 2

    粉気がなくなるまでよーく混ぜて、たっぷり油で揚げましょう。

    • パパ絶賛！大根餅風刺身のツマのかき揚げ。作り方2写真
  3. 3

    裏返してー、さらにカリカリに。

    • パパ絶賛！大根餅風刺身のツマのかき揚げ。作り方3写真
  4. 4

    これくらいまで、根気よく。フライパンにくっつくときは、フライ返しなんかで返します。油にはくれぐれも気をつけてね！

    • パパ絶賛！大根餅風刺身のツマのかき揚げ。作り方4写真
  5. 5

    油をよく切って、アツアツをほふっ！
    カリカリだよ！冷めたらモチモチだよ！

    • パパ絶賛！大根餅風刺身のツマのかき揚げ。作り方5写真

コツ・ポイント

水入れない事。かつおダシ合わせると水分出てくるよ！

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ゆっこさん
ゆっこさん @cook_40129471
2018/06/24 08:49に公開
実家は割烹旅館。忙しい両親を待っていると腹が減るので、生存のためにご飯を作りお弁当を作ってきました。長じて栄養士。そんな私は手作り大好き。失敗なんて気にしない。栄養にはこだわり過ぎずをモットーに、はぶける手順は省いてお手軽簡単に、食べて長寿を目指します。
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このレシピのキーワード

かきあげ 大根もち 刺身 大根 片栗粉

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