アサリの砂抜きをします。

昔からの塩水や50℃洗いとか色々ありますが、今回は金属ぬきをしてみました。

パスタをパッケージの通りに茹でます。
出来たら1.5mm 辺りの気持ち細目のが美味いです。

フライパンに油とみじん切りしたニンニクを入れて熱して香りを出します。
お好みでとうがらしも種を抜き小口に切り炒めます。

水切りしたアサリをフライパンにいれ、白ワインをかけ入れます

蓋をして強火で１分蒸し煮ます。

毎度ながら蓋代わりにフライパンのせてます。

蓋をとるとあさりが口を開けて来てますから、軽く鍋を揺すり全く口を開けない貝が居たら排除します。
そのあとパスタを投入～

ざっざっと混ぜて、味見して薄いと感じるなら塩を軽くして完成です。

刻んだパセリをまぶして配膳してください。