豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして水を切る。

鶏ひき肉にナンプラーとあらびき黒胡椒をして下味をつける。

水を切った豆腐とトマトはサイコロ状に切る。
長ねぎとにんにくをみじん切りする。

フライパンにサラダ油を入れ、豆腐を入れて焼き色をつけるように炒めてとり出す。

もう一度フライパンに油を敷き、中火にする。にんにくと長ねぎを入れ、香りがでたら鶏ひき肉を入れて炒める。

トマト、調味料Aを入れ、さっと炒める。
炒めた豆腐をフライパンに戻し、水溶き片栗粉を回し入れて煮炒める。

塩、こしょうで味を調え、器に盛り付ける。飾り用の香菜を添える。