冬瓜は一口大にきる、ツナ缶は開けて油をきっておく。
鍋に水、酒、しょうが、冬瓜を入れて火にかける

沸騰したらツナ缶、砂糖、醤油を入れて、灰汁、浮いてきた油をとりのぞきながら、冬瓜が透明になるまで煮る。中火で5分くらい。

火を止めて、水溶き片栗粉を入れて、もう一度火にかけて、トロミをだして、火を止めて、お皿に盛り付けて、出来上がり。