はかた地どりとかぶのポトフ
福岡県 @cook_40055734
旨みと歯ごたえのあるはかた地どりをポトフにしました！はかた地どりだからこその味をお楽しみください。
このレシピの生い立ち
「はかた地どり」は、福岡の郷土料理である水たきやがめ煮（筑前煮）に適した鶏肉として開発されました。脂肪が少なく、コクと旨み、歯ごたえはバツグンです。そんなはかた地どりをポトフにしました。はかた地どりならではのコクと旨みをお楽しみください♪
はかた地どりとかぶのポトフ
旨みと歯ごたえのあるはかた地どりをポトフにしました！はかた地どりだからこその味をお楽しみください。
このレシピの生い立ち
「はかた地どり」は、福岡の郷土料理である水たきやがめ煮（筑前煮）に適した鶏肉として開発されました。脂肪が少なく、コクと旨み、歯ごたえはバツグンです。そんなはかた地どりをポトフにしました。はかた地どりならではのコクと旨みをお楽しみください♪
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- 1
とり肉は余分な脂を取り除き、食べやすく切り塩、こしょうをする。
- 2
かぶ、玉ねぎはくし形切り、人参は乱切り、ベーコンは一口大に切る。
- 3
フライパンに１の皮を鍋肌にすりつけるように並べ、火にかける。
- 4
しばらくそのまま焼き、脂が出て皮に焼き目がつき、カリカリになるまで焼いたら返してじっくり焼く。
- 5
鍋に３を取り出し、水とベーコンとコンソメを加えて煮立てる。アクが出たら取り除きAを加え静かに煮込む。
- 6
ハーブソルト、粗びきこしょうで味を調え、さっとゆでて刻んだかぶの葉も加える。最後にEXオリーブ油を加え香りを添える。
コツ・ポイント
※最初でしっかりと香ばしい焼き目をつけ、旨みを閉じ込めましょう。好みでにんにくや生姜を入れてもおいしいです。
※パセリやセロリの葉などは冷凍でもとっておくと便利です。
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