葉付き人参の葉を根元から切り落とし、葉の部分を枝分かれしている枝から手で取ります。10〜20センチならそのまま使います。

人参はよく洗って一枚を5mm程にスライスし、星型に抜き、ラップしてレンジで30秒加熱。残りは皮付きのまま千切りにします。

ボウルに葉と粉大さじ1を入れ粉が全体に混ざるようにします。次に千切り人参を入れてその上から粉を大さじ1入れ軽く混ぜます

さらに水大さじ1を加えて軽く混ぜます。混ぜすぎるとサクサク感が無くなるので軽く混ぜて下さい。

揚げ油を180℃に熱します。菜箸でつまみ、ツリーの下部分から揚げていきます。最初は多めの量で。

まん丸にしなくてもOK。片面を30秒、裏返して30秒ぐらい。固くなったら揚げどきです。

菜箸でつかんで軽く振って鍋の中に油を落としたらキッチンペーパーを敷いたお皿などに置いておきます。

１枚ずつ順番に大きさを小さくしていきます。量の調整と油に放った後で菜箸でまとめて簡単に小さくできます。

葉が焦げて茶色くなるようなら火を弱めて調整して下さい。

盛り皿に大きいかき揚げから順に重ねて、最後に楊枝を刺した星型人参をツリーの上から刺せば完成です。写真は8枚重ねです。

お好みで塩を少量かけてお召し上がり下さい。かけなくても美味しいですよ。