軟骨としょうがはフードプロセッサーで細かく砕き軟骨の粒が３～５ミリ程度になればＯＫ。ひき肉と合わせ塩胡椒をしっかりする。

１をよく練り合わせ★を加え、ニラのみじん切りを加え、片栗粉で全体を馴染むように混ぜ、ごま油を付けた手で団子状にまとめる。

鍋に▲を入れて沸かし、２の団子を静かに入れて中火で煮る。浮いてきたらさらに５～１０分程度煮込むとダシも出てきます。