バケットは薄くスライスしておく。玉葱は繊維と垂直に薄切りにしておく。

鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを入れて弱～中火で濃い目のきつね色になるまでじっくりと炒める。

白ワインを加えて一度煮立て、アルコールを飛ばす。水とコンソメを入れ、弱火で5分程度煮る。

③をミキサーにかけて滑らかにする。好みで塩コショウする（チーズが入るので味は濃くつきます）

バケットをトーストして表面をぱりっとさせておく。

グラタン皿もしくはココット皿に③のスープを注ぎ、⑤のバケットをのせる。

バケットの上に、粉チーズ、ピザ用チーズをのせ、200度に温めたオーブンで10分程度焼く。