茄子は縦に半分、横に半分に切り水にさらします。
エリンギは一口大に切っておきます。

お出汁に材料を入れ、火にかけます。
しょうゆと酒を入れて落し蓋をして弱火で15分ほど炊きます。

みりんを入れたら一煮立ちで火を止めます。