ほうれん草は茹でてざく切りにしておく。仕上げ用に少量を取りわけておく。

鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。

玉葱がしんなりしてきたら、火を止め、薄力粉を入れて粉気がなるなるまで木べらでいためる。

水とチキンブイヨンを入れ、10分程度煮る。ほうれん草を入れ2分ほど煮る。

火を止め、ミキサーにかけて滑らかになるまで攪拌する。

鍋に戻し、牛乳と生クリームを入れ、かき混ぜながらあたためる。塩コショウで味を調える。

仕上げにトッピング用のほうれん草または松の実を散らす。