砂肝はそのままだと大きいので、一口大に切る。筋とりは必要ありません。ショウガは良く洗い皮付きのまま薄切りに。

圧力鍋に油を熱し（お好みでにんにくを炒め）、砂肝を加え炒め☆を加え蓋をして加熱する。

加圧の仕方は鍋によって違うので、目安としてはカレーの大き目のお肉が柔らかくなるくらいの時間で。ウチのは高圧力5分程度。

安全ピンが下がったら蓋を開け、汁が1/3くらいになるまで（好みの味になるまで）煮詰める（写真ではエリンギも加えました）

ねぎの小口切り、３～４cmの長さに切ったニンニクの芽を加え、１～２分煮て出来上がり。