下準備　薄力粉はふるって卵は必ず常温に戻して置く。バターは四等分に切って置く。アルミホイルにバターを塗って置く。

深めの耐熱容器に○を入れ分量の薄力粉を小さじ１入れ、ラップ無しで７００ｗで４分加熱する。沸騰させる感じです。

ボールに手早く１度に薄力粉を加え木べらでよく混ぜる。７００ｗ１分１０秒加熱する。

ここでオーブンを２１０℃に余熱開始する。

取り出したら卵を分量の３/１入れよく混ぜもち状に練り上げる。

残りの卵を少しづつ入れ生地を救い上げて落ちるのに２～３秒後にゆっくりと落ちる固さになるまで卵を入れ練る。

コップの中に絞り出し袋を立てて入れる。袋の口を外に折り生地を入れる。

２１０℃に余熱したオーブンで２６分位焼く。

カスタードを詰めるときは爪楊枝で目立たない所に穴を開けて２ミリ位の細い金口を付け絞る。