玉ねぎをみじん切りにする。
フライパンを熱し、バターを入れて満遍なく引き、玉ねぎを透明になるまで炒める。

玉ねぎを小皿に移して出来るだけ平たくする。
冷蔵庫に入れてよく冷ます。
いつもは時間短縮のため冷凍庫に入れてます。

牛豚ミンチ、冷ました玉ねぎ、溶き卵、生クリーム、パン粉、塩胡椒を容器に入れて手で握り潰すようによく混ぜ合わせる。

生地が緩ければパン粉を足す。
3〜4個に分けて手に取る。
軽く丸めてから両手でキャッチボールの要領で投げて空気を抜く。

形を整えたらフライパンを中火で熱し、油を引いて生地を焼く。
フライ返しで上面を軽く押し付け、必要があれば再度形を整える。

裏面に十分な焼き色が付いたら裏返して弱〜中火に落として中に火が通るまで焼く。

火が通ったら皿に移して完成！